II INCONTRO
CON MATTEO BUOSO | 18 GIUGNO 2026 H 19-20
Questo incontro è pensato come un continuum del primo appuntamento dell'11 Giugno dedicato alla storia della cottura in riduzione. Durante questo secondo appuntamento verrà invece esplorata la riduzione nei suoi aspetti tecnici. I temi trattati saranno: